5种方法应对供应链中断在食品和饮料行业

食品和饮料行业的危机——你将如何应对?

当危机来袭时,拥有正确的高级分析应对供应链中断在食品和饮料是你最好的防御。

供应链中断在食品和饮料(餐饮)是多种多样的:大宗商品价格波动;安全和质量问题;高需求的不确定性和季节性;不断的促销活动;非持久性;频繁的新产品和品牌延伸介绍;严格的分布要求;复杂制造约束;法律和监管限制,消费者口味变化无常的。

事实上,这是一个很好的博客帖子清单的挑战和基本元素——人,流程和技术,需要建立一个强大和弹性供应链在餐饮部。下钻,您将学习需求计划、库存、补给、生产、销售和运营计划(S&OP)功能卓越供应链计划的基石。新利在线平台

在正常情况下,我们可以使用这个空间来讨论计划和操作改进用于餐饮公司如果他们实现预构建的分析解决方案来管理,例如:

  • 销售和运营计划(S&OP)
  • 生产效率
  • 预见性维护
  • 劳动力安排
  • 需求计划
  • 库存和运输优化
  • 可追溯性和遵从性

但这些不是正常时期,让我们改变游戏,语气,紧迫的程度。让我们考虑COVID-19,黑天鹅事件结束所有的黑天鹅事件——罕见,高度有效的和,事后来看,被认为是可预测的。

迅速改变策略

设想以下场景:你的老板到达你的办公室,而不是说,“嘿,让我们把先进的分析改进供应链战略路线图,”她说,“董事会开会讨论我们应该采取短期措施以应对流感大流行。我们在哪里可以看到有意义的结果在未来5工作日吗?”

你开始在哪里?

首先,你必须评估你的组织的优点和缺点。如果你的业务尚未接受高级分析的一个组成部分,优越的人,流程和解决方案,有一线希望。会不会容易说服公司领导有弹性的供应链是至关重要的。首先创建一个高级分析路线图。简而言之,不要浪费好危机。这里有五个方法让你开始对食品和饮料管理供应链中断。

5集中你的分析方法

如果你的公司有一个高级分析实践,探索开始了。全面和可配置的仪表板将帮助你看到潜在的积极的改变你的整个供应链。记住,你有5天的时间做有意义的影响。这里有一些建议来帮助集中你的分析。

1。首先,知道你的供应链数据影响你公司的财务表现。例如,如果你知道哪些供应商cash-constrained,你可能有机会改变折扣结构对你有利。

2。第二,这是文化——这是一个很好的时间告诉分析师,目前没有坏主意。说,你的指导应该说清楚,重新分配现有资源优先的许多假设练习和冗长的审判,那现在不是时间开发新的分析功能。

3所示。说到重新分配,考虑为你的业务意味着什么零售食品的需求达到了前所未有的水平和现货短缺发生。人不一定吃更多的食物;他们只是在家里吃饭。

考虑建模的影响的一些产品转移一部分特定的供应商。的总体目标下,增加消费者的接触点,食物会去公司和大学食堂,邮轮公司、航空公司和餐厅可发送到杂货店,零售商甚至直接面向消费者。也许是时候重新审视和振兴10至少有意义在你当前的供应链。无论如何,确保你关闭循环建模练习通过观察发生了什么,例如,餐厅重新有限但逐渐增加产能和需求信号开始恢复正常。

4所示。我们都熟悉的事实,消费者关注基础知识如面包、鸡蛋、面粉和卫生纸。这提供了一个完美的机会来简化包装,最终减少sku,导致更少的用户。有些面包师报告说他们曾经让14个品种的面包,现在他们三个。

5。最后,公司必须小心大大提高产量,这可能是有趣的检查主的效果。先进的分析和一个AI-powered数字双帮助你做到这一点。我们都读过啤酒厂和酿酒厂重组生产洗手液和其他餐饮公司帮助他们的客户从一个在家吃饭转向一个外卖模型。

记住你们所有人餐饮供应链规划有一个明显的优势:你从来没有已知的“正常”。创造力、灵活性和弹性你的正常。你有这个!

博客提供了一个健壮的价值的洞察力数字供应链平台的餐饮行业在危机时期。

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